广州四季酒店“佰鲜汇餐厅”呈现亚洲特色海鲜盛宴
佰鲜汇餐厅主打亚洲风味尊贵海鲜菜式顶级食材与精妙创意的顶级餐饮体验。
海鲜餐厅佰鲜汇高踞广州四季酒店的100层,可饱览无以伦比的城市天际线以及珠江美景,其设计以星空为灵感,意在把餐厅幻化成为一片浩瀚星海,让宾客能在点点星光下享用至臻海鲜美味。2018年,佰鲜汇餐厅全面升级菜品理念,甄选鲜美海鲜食材空运而至,搭配精选上乘食材,以亚洲特色风味烹调,融入亚洲多个地区的饮食文化,让宾客在繁星映照下味蕾畅游深海,呈现星空与海洋交融的顶级餐饮体验。
海鲜拼盘 CHILLED SEAFOOD PLATTER WITH DIPPING SAUCES
泰式龙虾肉柚子沙拉 THAI POACHED LOBSTER, SHREDDED POMELO, CRISP SHALLOTS
此次佰鲜汇餐厅菜品概念的全面更新,为宾客带来了传统亚洲海鲜美食,同时以极具创新的独特手法烹制出创意海鲜菜品。如开胃菜中的泰式龙虾肉柚子沙拉,精选鲜甜爽口的加拿大进口龙虾搭配清新柚子肉,伴以泰式酸辣酱汁,带来一丝清爽;经典泰式风味青口花甲,肥美多汁的青口和花甲用泰国辣椒酱慢煮而制,每一只青口和花甲都完全吸收了辣椒酱的香辣滋味,开胃爽口;独具特色的创新料理泰式西瓜脆鱼沙拉,以香甜的西瓜作为原料搭配精选海鲈鱼煎炸而成的脆鱼末,水果的鲜甜与脆鱼的鲜香交织在一起,带来新鲜的口感。
主菜的选择更能凸现多元化的亚洲饮食文化:蒸鳕鱼柳配以马拉西亚咖喱和极富风味的椰汁叄巴酱是典型的马拉西亚做法,清蒸的鳕鱼保持着鱼肉的鲜味,浓香的咖喱和椰汁叄巴酱锦上添花地增添了滋味;新加坡辣椒酱炒龙虾甄选进口原只龙虾,以新加坡辣酱翻炒,品尝起来甜辣不刺激,细心拆肉的龙虾也为宾客解决了剥壳的烦恼;印尼烤鲷鱼用烤制的烹调手法锁住鱼肉的汁水,在叄巴酱的调味之下,尽显巴厘特色。
泰式西瓜脆鱼沙拉THAI WATERMELON AND CRISPY FISH SALAD
柚子树梅法式布蕾,荔枝冰沙 YUZU RASPBERRY CR_ME BRUL_E, LITCHI GRANITE
蒸鳕鱼柳,咸辣椒,马来西亚咖喱,椰汁参巴酱 STEAMED COD FILLET, SALTED RED CHILI, MALAY SPICED CURRY, COCONUT SAMBAL
此次全新升级的菜品中,甜品的设计将亚洲与欧洲的甜品特色相结合,显现出西点行政总厨法兰克(Franck Istel)精妙的创意和手艺。在经典法式布蕾中加入日本优质柚子和树莓,柚香满溢,搭配岭南特色的荔枝冰沙,酸甜合宜;传统港式芒果布丁平铺在瓷碟上,以椰子面包碎,开心果蛋糕和椰子青柠雪芭点缀,如星云般精美可人。法兰克介绍说:“此次全新设计的亚洲风味甜品菜单,我特别选用了日本和中国等亚洲国家极具特色的水果及食材,并以法式甜品的摆盘创造和呈现,希望能够让客人在品尝时感受到传统亚洲香甜与欧式缤纷精致的完美融合。”
港式芒果布丁HONG KONG STYLE MANGO PUDDING
除了全面更新的菜品之外,佰鲜汇海鲜餐厅的每道菜式还搭配绝佳的甄选葡萄酒,重新诠释了花城商务社交和情侣约会的时尚聚所。